I cereali

Avena (Avena sativa)

Si consuma soprattutto in fiocchi (i chicchi vengono torrefatti e schiacciati dopo vaporizzazione).

Gli sfarinati d’avena possono essere impiegati per la panificazione purché siano preventivamente miscelati con farina di frumento. Il Porridge è preparato dai popoli anglosassoni ed è a base di farina d’avena abbrustolita)

È usata in zootecnia ed è coltivata in Nord Europa, USA e Russia.

Altamente energetica indicata nelle astenie da superlavoro fisico ed intellettuale. Risulta scarsamente digeribile per l’elevato contenuto in cellulosa.