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Con il nome di cereali si comprendono diverse specie tutte appartenenti alla famiglia delle Graminacee, ad eccezione del grano saraceno che appartiene alla famiglia delle Poligonacee, ormai una coltura minore.

La coltivazione dei cereali è indirizzata prevalentemente alla produzione di cariossidi (frutto) che, in quanto ricche in amido, si prestano a fornire gran parte delle calorie necessarie alla dieta umana.

Cariosside

da Káryon= noce e ópsis=aspetto

I vari tipi di cereali:

• Grano, riso, mais
• Orzo, avena, segale
• Farro, miglio
• Grano saraceno (che però appartiene alla famiglia delle poligonacee)
• varietà di cereali minori

Selezione dei testi: Calabretta Cristina