I cereali

Il farro

Il Farro, fondamentale nell’alimentazione degli antichi romani, si può considerare una varietà primitiva di frumento.

spiga di farro

Viene coltivato soprattutto in Toscana, Lucca e Umbria. Le specie coltivate sono il Triticum dicoccum, il Triticum monococcum e il Triticum spelta
Si utilizza nelle produzione di pane, derivati del pane e pasta.

Triticale

Viene definito il primo cereale fatto dall’uomo. È ottenuto come ibrido derivante dall’incrocio di frumento con le segale. Dimostra una buona attitudine alla panificazione.

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