I cereali

Segale (Secale cereale)

spiga di segale

Presente soprattutto nel Nord Europa, è usata per la panificazione.

In passato spesso era all’origine di fenomeni di Ergotismo (con vomito, convulsioni cancrena nei tessuti), intossicazione dovuta a un gruppo di alcaloidi presenti in un fungo parassita chiamato Claviceps purpurea (si chiama «segale cornuta») quando viene attaccato da questo fungo in quanto nelle spighe si formavano dei cornetti scuri contenenti sostanze tossiche.