Principi nutritivi

Premessa: Cos'è la dieta?
La parola “dieta” deriva dal greco e significa stile di vita, ma in tanti associano la parola dieta a immagini di digiuni e sacrifici. Questo, però, è un mito da sfatare: la dieta, infatti, non è altro che la quantità di principi nutritivi che bisogna assumere quotidianamente perché il corpo possa svolgere tutte le sue attività e mantenersi in salute. Non c'è una dieta buona per tutti, perché ogni dieta va praticata in base alle necessità di ognuno, che sono molto diverse.

Principi nutritivi

I cibi contengono un insieme di sostanze chimiche definite principi alimentari. Attraverso i processi digestivi, i principi alimentari degli alimenti si scindono in unità più semplici, pronte per essere assorbite e utilizzate dall’organismo:
i principi nutritivi o nutrienti.

I principi nutritivi contenuti negli alimenti si possono dividere in composti organici e composti inorganici:

Composti organici

Glucidi o zuccheri o carboidrati
Protidi o proteine
Lipidi o grassi
Vitamine

Composti inorganici

Sali minerali
Acqua

La nutrizione è l’insieme dei processi biochimici attraverso i quali l’organismo utilizza i principi nutritivi per soddisfare tre fondamentali funzioni:

costruttiva o plastica;
energetica;
bioregolatrice o protettiva.

Una corretta nutrizione deve assicurare, in modo equilibrato, tutti i nutrienti di cui le cellule hanno bisogno per la vita dell’organismo.

Dal punto di vista chimico, i principi nutritivi assunti con la nutrizione, si riscontrano in percentuali variabili nella composizione media del corpo umano.