I cereali

Varietà di cereali minori

Kamut (Triticum turgidum)

Specie originaria dell’antico Egitto, è una cultivar (varietà coltivata) di frumento duro. Il termine deriva da «ka moet» che in egiziano antico significa «anima della terra».
Possiede qualità e proprietà simili al frumento. Non è adatto ai celiaci.

Amaranto (Amaranthus tricolor)

Pianta originaria del centro America presenza chicchi commestibili consumati come altri cereali. Non è una graminacea. Presenta un buon valore nutritivo.

Quinoa (Chenopodium quinoa)

Appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, nota fin dai tempi degli Incas e degli Aztechi ampiamente utilizzata in Sud America.

Sorgo (Sorghum vulgare)

Utilizzato nell’alimentazione dei volatili; non contiene glutine quindi in Italia come già avviene negli Stati Uniti potrebbe essere utilizzato per l’alimentazione dei celiaci.

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