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Miglio

(Panicum miliaceum)

Nel nostro paese è destinato prevalentemente all’alimentazione dei volatili Per l’alimentazione umana trova impiego soprattutto in Africa e Asia

Il miglio è usato come tale per la preparazione di minestre, zuppe, sformati oppure sotto forma di farine per preparare torte, biscotti pane.

Questo alimento dal sapore delicato e altamente energetico viene consigliato per le sue proprietà nutrienti e per l’apporto proteico e in ferro. È inoltre considerato molto digeribile. L’assenza di glutine lo rende adatto per i celiaci.

Selezione dei testi: Calabretta Cristina