Prodotti alimentari
Indice della pagina
Nuovi prodotti
I nuovi prodotti sono:
- alimenti ottenuti attraverso un processo produttivo diverso da quello convenzionale, compresi gli OGM
- alimenti arricchiti o impoveriti di alcuni nutrienti, come gli alimenti per intolleranze alimentari
Prodotti light
Sono alimenti derivati dal latte, come formaggi, yogurt, burro ecc, privati di una parte di materia grassa, o sono bibite senza zucchero. Questi prodotti sono utilizzati da chi cerca un minore apporto di calorie. Spesso la differenza di calorie con i prodotti originali, non è rilevante perché i prodotti light contengono più acqua, questo comporta una qualità organolettica molto inferiore.
Alimenti fortificati
Sono alimenti arricchiti con vitamine, sali minerali, e altri nutrienti. Salvo rari casi, questi alimenti, come affermano molte organizzazoni medico-scentifiche, non servono se si segue una corretta alimentazione.
Alimenti funzionali
Sono chiamati anche nutraceutici, alimenti integrati con sostanze che hanno proprietà positive per la salute e sulla prevenzione delle malattie.
Additivi innovativi
Pur non essendo parte della categoria dei nuovi prodotti, sono comunque segnalati perché pur non essendo nuovi, da alcuni anni sono utilizati in cucina in modo esteso; tra questi:
- alginato di sodio (E401), usato per la sierificazione
- xantano (E415), come addensante
- caraggenine (E407), come gelificante-addensante
- agar agar (E406), per gelatine calde
- azoto liquido (E941), per gelati e sorbetti.
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