Spazioprever lezioni in rete - I.I.S. "A. Prever" Pinerolo

 

I cereali

Composizione nutritiva del chicco

I cereali sono ricchi di:

composizione nutritiva del chicco

I cereali sono caratterizzati da spighe contenenti chicchi (cariossidi).
I chicchi sono ricchi di amido al loro interno, mentre nella buccia esterna (tegumento o pericarpo) si trovano sali minerali e vitamine.

Il germe è ricco di olio, particolarmente famoso è l’olio di germe di grano.

Produzione cerealicola mondiale nel 2002
(milioni di tonnellate)
produzione mondiale di cereali

I principali cereali coltivati sono frumento (duro e tenero), riso, mais, orzo, avena, segale, sorgo e miglio.

Frumenti, orzo, avena e segale sono tutte specie con caratteri morfologici, fisiologici ed ecologici assai simili e costituiscono il gruppo dei cereali microtermi, ossia con basse esigenze termiche, che in Italia sono coltivati in prevalenza con ciclo autunno-primaverile.

Riso, mais, sorgo e miglio costituiscono il gruppo dei cosiddetti cereali macrotermi, che hanno elevate esigenze termiche e svolgono il loro ciclo nel periodo primaverile estivo, quando le temperature sono sufficientemente elevate.

Tabella composizione chimica dei principali cereali

tabella composizione chimica cereali

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