Spazioprever lezioni in rete - I.I.S. "A. Prever" Pinerolo

 

Vocabolario gastronomico

Entrecôte

Viene tratto dalla la parte di carne esistente tra le due coste. Più spesso è tagliata dal controfiletto. Ha un peso di 100/110g. Di solito è trattato alla griglia oppure saltato.

Erbe fini (Fines herbes)

Miscellanea di prezzemolo, basilico, cerfoglio, maggiorana, erba cipollina tritati finemente.

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