Vocabolario gastronomico
Entrecôte
Viene tratto dalla la parte di carne esistente tra le due coste. Più spesso è tagliata dal controfiletto. Ha un peso di 100/110g. Di solito è trattato alla griglia oppure saltato.
Erbe fini (Fines herbes)
Miscellanea di prezzemolo, basilico, cerfoglio, maggiorana, erba cipollina tritati finemente.
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